Ein typisch norwegisches Rezept für Weihnachten und die Winterzeit. Es ist wirklich ESSENSWERT, allerdings ist es sehr wichtig gute Zutaten zu verwenden.

Je nach Appetit 1 - 3 Kg luftgetrocknete Lammrippchen (besser wenn sie auch noch geräuchert sind) in einzelne Rippchen zerteilen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

Lammrippchen
Salz
Birkenholzscheite ohne Rinde schnitzen (oder fertig kaufen)
Gekochte Kartoffeln
Kålrotpuré (pürrierte Erdkohlrabi)
die Fleischbrühe vom Kochen
Preiselbeerkompott

Den Boden eines großen Topfes mit den Birkenholzscheiten auslegen und den Topf bis Oberkante der Holzscheite mit Wasser auffüllen. Die gewässerten Rippchen am nächsten Tag unter fließendem Wasser gut abspülen und kreuzweise auf die Holzscheite legen. Die Garzeit beträgt etwa 2 Stunden, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Immer darauf achten, daß das Wasser nicht verkocht, eventuell nachfüllen. Zum Schluß die Rippchen im Backofen kurz knusprig grillen. Als Beilagen die Kartoffeln, die Fleischbrühe, den Kålrotpuré und den Preiselbeerkompott (tyttebær).

Jetzt noch eine Anekdote zu Rezept:
Am Heiligabend beobachten die beiden Jungen der Familie wie der Vater die Birkenhölzer für das Pinnekjøtt schnitzt und in den Topf legt. Die Mutter ruft die Kinder, daß sie sich für den Besuch des Gottesdienstes umziehen. Während die Jungen sich in einem anderen Raum umkleiden, schichtet die Mutter das Fleisch in den Topf und schaltet es an, damit das Gericht während des Gottesdienstbesuches garen kann. Als die Familie zurück kommt und der Topf aufgedeckt wird, kommen die Brüder aus dem Staunen nicht mehr heraus: "Wie sich Birkenhölzer in ein so leckeres Gericht verwandelt haben".