Lecker und mit der Tahinisauce ein neues Geschmackserlebnis.

-

• 350 gr. Lachsfilet ohne Haut.
• Öl
• 4 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 200 gr. Süsskartoffel, fein geschnitten
• 100 gr Brechbohnen, in der Mitte, und noch der Länge nach geschnitten
• 1 Schalotte, fein geschnitten
• 20 gr. Sesamsamen (muss nicht sein)
• Rucolasalat (geht auch normaler Feldsalat)
  
  Dressing:
  
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 El. Tahini (muss !)
• 1 El. Reisessig (geht auch Apfelessig)
• 2 EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
• 1 El Soyasauce
• Ca. 1 1/2 dl Olivenöl

Lachsfilet nach Möglichkeit grillen, man kann es aber auch in der Pfanne anbraten, sollte aber möglichst eine knusprige Kruste erhalten. Abkühlen lassen und dann in kleinere Stücke schneiden. Nicht zu klein!
Öl in einer Pfanne oder Topf stark erhitzen und darin, je für sich, die Kartoffelscheiben und den Knoblauch frittieren. Auf Küchenpapier legen, damit das Fett abtropfen kann.
Danach entweder frische Bohnen kochen (dann erst nachher der Länge nach schneiden), oder welche aus dem Glas nehmen. Sind zwar weniger bissfest (al dente) geht aber fixer und man hat nen Topf weniger gebraucht. Nach dem Kochen in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Nun kommt der künstlerische Teil. Komponiert mit den Zutaten die Salatteller, legt aber den Fisch erst zum Schluss drauf.
Jetzt zum Dressing. Da gibt es keine grosse Anleitung, mixt es mit einem Schneebesen zusammen und giesst es schwungvoll über die angerichteten Teller.