Die Krause Glucke ist in Norwegen eine echte Seltenheit und wenn überhaupt, dann nur in Südnorwegen zu finden. Sie eignet sich jedoch so hervorragend zum trocknen wie kaum ein anderer Pilz und ist dann als sehr leichter Proviant zusammen mit einer Tüte Rahmsosse und einigen Scheiben Brot oder einer Packung Nudeln auch für Mehrtages-Wanderer eine echte Ernährungsalternative.

Die frische Krause Glucke in kleine Röschen zerteilen und gründlich waschen, an dieser Arbeit scheitert zumeist die weitere Verarbeitung der Krausen Glucke in der Küche.

• 250 g Krause Glucken Röschen
• 1/4 l Milch
• 1/4 l Süsse Sahne
• 50 g (1 gehäufter El)Schmelzkäse
• 50 g geriebener Hartkäse
• und (je nach Geschmack) 50 g Blauschimmelkäse
• 1 feingewürfelte Zwiebel
• 50 g feine Schinkenwürfel
• Salz
• Pfeffer
• 5 cl halbtrockener Sherry od. Portwein
• Etwas gehackte Petersilie
• 1-2El Öl zum Braten

• Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel und die Schinkenwürfel glasig dünsten dann die Pilze dazu geben. Die entstehende Flüssigkeit vollständig einkochen bis das Öl wieder erscheint.
• Jetzt die Milch angießen und sofort die Sahne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen.
• Jetzt den Käse zugeben und langsam unter rühren schmelzen lassen, nochmals abschmecken, gegebenenfalls noch etwas Milch angießen wenn die Sauce zu dick geraten ist.
• Pfanne vom Herd nehmen und erst jetzt, da die Masse nicht mehr kocht den Sherry angießen - unterrühren - fertig.
• In keinem Fall mehr die Sauce jetzt nochmals aufkochen, da sonst die Sahne sofort gerinnt und die Sauce unansehnlich wird!

Dazu passen am Besten alle Arten von Nudeln, aber auch die Sosse als Beilage zu Kartoffeln und weissem Fleisch ist bestens geeignet.

Für die schnelle Campingküche: Die getrockneten Pilze eine halbe Stunde einweichen und dann die Pilze im Einweichwasser ca. 10 Min. bei offenem Topf köcheln lassen, jetzt das Sossenpulver einrühren evtl. noch mit Salz und Pfeffer etwas abschmecken fertig. Die fertige Sauce im Schlafsack warm halten und zwischenzeitlich die Nudeln kochen. Zum Schluss Nudeln und Sauce vermengen und es darf serviert werden.