Einfaches, unkompliziertes Gericht, dass sich in Norwegen geradezu anbietet. Kann auch mit Forelle (Ørret) zubereitet werden. Habe es von einer wunderbaren Husmor aus Reine i Lofoten.

Den Fisch ausnehmen und säubern und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

• 1 kg Lachs (oder Forelle)
auf 1 l Wasser:
• 3 EL Salz
• 1 EL Essig
• 3 bis 5 ganze Pfefferkörner (nach Geschmack)
• Petersilie
• 1 Lorbeerblatt
• (ggf. auch Suppengemüse)

• Das Wasser mit den Gewürzen zum kochen bringen und ca. 10 Min. simmern lassen.
• Die Fischscheiben in den Sud geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Min. ziehen lassen.
• Den Fisch mit gekochten Kartoffeln, Gurkensalat, Rømme und evtl. Kräuterbutter servieren.

Eine Vielzahl anderer Fische läßt sich auf diese Weise zubereiten. Einfach ausprobieren - wir alle haben ja unsere Favoriten! (Besonders geeignet z.B. Heilbutt u. Seeteufel)
zu diesem Gericht paßt ausgezeichnet ein original lettøl (sollte man gerade in norge sein...), ansonsten ein guter Welschriesling!