Für 6 Personen:

• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 550 ml erwärmter Fischsud
• 3 EL frische Petersilie, feingehackt
• Gewürze nach Belieben

• Butter zerlassen, das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben und 2-3 Minuten kochen.
• Fischsud unterrühren, 10 Minuten kochen. Mit Petersilie und Gewürzen abschmecken.

Die Sauce paßt sehr gut zu Fischgerichten, z.B. zu Fiskeboller (Fischklößchen).