Vorsuppe für ca. 4 Personen
Suppentassen oder Teller warm stellen

• 500 ml entweder selbst gefertigte Gemüsebrühe die geklart wurde, oder Instant-Gemüsebrühe von Knorr, Maggi usw.
• 250 - 500 g Schopftintlinge und zwar Hüte und Stiele verwenden
• Petersilie
• ein Hauch Muskatnuss
• etwas weißer Pfeffer

• Die Gemüsebrühe gut erhitzen, dann die Hitze soweit zurücknehmen, dass die Brühe nicht mehr kocht.
• Die Schopftintlinge vorsichtig einlegen und bei schwacher Hitzezufuhr 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
• Mit dem Pfeffer und der Muskatnuss abschmecken, mit der grob gehackten Petersilie überstreut sofort servieren.

Bezüglich der Behandlung der Schopftintlinge als Speisepilze bitte unbedingt das Kapitel "Verwertung" beim Pilz des Monats 05/2002 durchlesen !