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- Getrocknete Spitz- oder Speisemorcheln in Wasser/ Wein/ oder Sherry ca. 30 - 45 Min. einweichen.
- Zwiebeln in Butter glasig dünsten und die fest ausgedrückten Morcheln mit anbraten.
- Jetzt das Einweichwasser dazugießen, und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Min. dünsten.
- Flüssigkeit reduzieren, Sahne angießen, erneut reduzieren und erst zum Schluss mit Salz, Tabasco, Worchestersauce, Fondor und evtl. etwas Glutamat würzen.
- Mit Petersilie bestreuen und auf Spaghetti servieren.
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