... mit Herbsttrompeten als Einlage

Herbsttrompeten über Nacht (wenn es schnell gehen soll reichen zur Not auch 1 - 2 Stunden vor der Zubereitung) in wenig Wasser vorsichtig einweichen.

• 1l Gemüsebrühe aus Gemüsefond
• 1 Bund Suppengemüse
• 25 - 30g getrocknete ganze Herbsttrompeten
• etwas Salz, Pfeffer und frische gehackte Petersilie

• Am nächsten Tag aus Wasser, dem Einweichwasser der Herbsttrompeten, etwas trockenen Weißwein, dem Bund Suppengemüse und dem Gemüsefond ca. einen Liter kräftige Suppe kochen
• salzen und pfeffern nach belieben und dann das Ganze durch ein Sieb in einen anderen Topf abschütten.
• Den Topf mit der Gemüsebrühe zurück auf den Herd setzen, die Herbsttrompeten hinzufügen und nochmals 5 - 10 Minuten auf kleiner Flamme mitgaren.

Vor dem Servieren mit der frischen Petersilie bestreuen.