(für 4 Personen)

• 2 Paprikaschoten
• 3 Pfefferschötchen (Peperoni) aus dem Glas
• 50gr. Butter od. Margarine
• 2 EL grüne Pfefferkörner aus dem Glas
• 3 EL trockener Sherry
• 100g saure Sahne
• 800g Dorschfilets
• 4 EL Zitronensaft
• 2 gestrichene EL Mehl
• 4 EL Öl
• Salz

• Zubereitungszeit: ca. 40 min.
• Die Paprikaschoten von Rippen, Kernen und Stielansatz befreien, dann in feine Scheiben schneiden.
• Die Pfefferschötchen vom Stiel befreien und grob hacken. Die Butter oder Margarine in einem kleinen Topf erhitzen. Die Paprikastreifen und die Peperoni darin unterrühren und alles anbraten.
• Dann die Pfefferkörner, den Sherry und die saure Sahne unterrühren.
• Den Topf zudecken und die Hitze reduzieren; die Sauce weiterköcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
• Inzwischen die Fischfilets waschen, mit dem Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Fischfilets in Mehl wenden. Das Öl in zwei Pfannen erhitzen, die Filets darin bei schwacher Hitze gar ziehen, aber keinesfalls bräunen lassen.
• Nach dem Garen salzen. Auch die Sauce mit Salz abschmecken und zum Dorschfilet reichen.

Dazu passen am besten mehlige Salzkartoffeln.