• ganzer Fisch (Köhler, Schellfisch, Forelle, Makrele)
• 1 Zwiebel
• Zitronensaft oder Essig
• Salz
• Pfeffer
• Senfkörner
• 100g Butterstücke
• Alufolie

• Zwiebel in Ringe schneiden
• Fisch mit den 3 berühmten "S" behandeln: säubern, säuern, salzen
• mit etwas Pfeffer rundum und auch innen würzen
• einige Zwiebelringe, Senfkörner und Butterstücke in den Fisch legen
• Alufolie, 10cm länger als der Fisch, ausbreiten
• In die Mitte Zwiebelringe und Butterstücke legen
• Den Fisch darauflegen, restliche Zwiebelringe und Butterstücke auf dem Fisch verteilen
• Fisch in der Alufolie gut verschliessen (wie ein Bonbon)
• In den vorgeheizten Backofen legen bei 220° (Umluft 180°)
• kleinere Fische 25 Minuten, grössere 35 Minuten im Backofen garen
• Vorsicht beim auspacken! Die Folie ist sehr heiss. Mit Kartoffelbrei servieren. Die zerlaufene Butter kann man als Sosse verwenden.

Schmeckt auch sehr gut mit Salzkartoffeln und Senfsosse.