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Gegrillte Steinpilzhüte gefüllt und mit Käse überbacken

Vorbereitungen

Die Steinpilze sorgfältig putzen, aber auf keinen Fall waschen. Die Röhren entfernen und zur späteren Verwertung zusammen mit größeren Putzresten aufbewahren. Die Steinpilzhüte vorsichtig soweit aushöhlen, dass überall ein Rand von 1/2 cm übrig bleibt. Einige Stiele und das Fleisch aus den Hüten sehr klein hacken und für die spätere Füllung der Hüte zur Seite legen. Die Backröhre auf 180° vorheizen.


Zutaten
  • Ausgehöhlte Steinpilzhüte
  • gehackte Steinpilzstiele und Hutfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • einige Scheiben vom rohen mageren Schinken
  • Instant Hühnerkraftbrühe
  • geriebener milder Hartkäse
  • einige Scheiben Schmelzkäse

Zubereitung
  • Die Zwiebel im Öl anschmoren, dann die gehackten Stiele und das gehackte Hutfleisch beifügen und solange schmoren bis das Wasser verdampft ist.
  • Die Pilzmasse jetzt mit Salz, Pfeffer und der Hühnerbrühe würzen und geriebenen Hartkäse untermischen.
  • Die Masse nach dem der Käse leicht angeschmolzen ist vom Herd nehmen.
  • Die vorbereiteten Pilzhüte nur innen leicht salzen und pfeffern.
  • Jetzt die Pilzmasse in die Hüte füllen, gut andrücken und obenauf ein bis zwei Scheiben des rohen Schinkens legen und mit einer Scheibe Schmelzkäse abdecken.
  • Die Pilzhüte in der vorbereiteten Backröhre bei 180° ca. 10 Minuten sanft braten und zum Schluß den Käse entweder mit einer im Ofen enthaltenen Grill-Einrichtung oder aber mit Oberhitze leicht anbräunen.

Tipps

Dazu reicht man einen frischen grünen Salat und etwas gebutterten Toast. Achtung für Puristen, Camper, Wanderer usw. lohnt es sich, die festen nicht ausgehöhlten Steinpilzhüte ungewürzt und ohne weitere Zutaten über dem offenen Feuer oder dem Holzkohlengrill von beiden Seiten sanft zu grillen, auf dem Teller mit etwas Salz zu würzen um so dieses unvergleichlich delikate Steinpilzaroma zu genießen.

 
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