Dieses Rezept findet sich wohl in jedem Pilzkochbuch, in dem Rezepte für die Krause Glucke, die auch Fette Henne genannt wird, stehen.

Krause Glucke in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und sehr gut säubern, dabei darf ruhig viel Wasser genommen werden, das schadet dem Pilz überhaupt nicht. Bierteig vorbereiten und nebenbei die Friteuse auf 180° aufheizen.

• 8 - 10 Krause Glucke Scheiben
• Salz Pfeffer

Für den Bierteig:

• 1/4 l Bier (Antialkoholiker nehmen Milch)
• 1 Ei
• 125g gesiebtes Mehl
• Salz

und sollte keine Friteuse vorhanden sein:

• Öl für die Pfanne

• Die Teigzutaten in eine Schüssel geben und gut (am besten mit einem elektrischen Quirl)durchmischen, bis ein dünn-flüssiger Teig ohne Klümpchen entstanden ist.
• Ist der Teig zu dick, etwas Bier oder Milch nachgießen.
• Die gereinigten Krause Glucken Scheiben durch den Teig ziehen und in der Friteuse goldbraun ausbacken, oder in der Pfanne mit stark erhitztem Öl die Scheiben von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun braten.
• Auf heißem Teller anrichten und sofort servieren.

Dazu reicht man Baguett und ein frisch gezapftes Bier