Altes Rezept aus Omas Küche.

Möglichst einen Tag vor dem Verzehr vorbereiten. Menge variabel, etwa pro Person ein Filet.

• Matjesfilets
• Zwiebeln
• süß-saure Gewürzgurken
• Lorbeer
• Piment
• bunter Pfeffer
• Senfkörner
• Sprit oder Rotweinessig (bevozugt Spritessig)
• Olivenöl

• Matjesfilet aus der Lake nehmen und abspülen (wenn sehr salzig evtl. etwas wässern), dann in Häppchengröße schneiden.
• Vielleicht vorhandene Gräten entfernen.
• Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
• Die süß-sauren Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln, ungemahlenen Gewürzen (Lorbeer, Piment, bunter Pfeffer und Senfkörner) in der Menge je nach Belieben unter die Matjesfiletstücke mischen.
• Mit Essig und etwas Olivenöl abschmecken - fertig.
• Das ganze sollte kühl und abgedeckt einen Tag stehen bleiben, dann entfalten sich die Gewürze erst so richtig. Zwischendurch einige Male vorsichtig durchmischen.

• Wers deftiger mag, geht mit den Gewürzen nicht zu sparsam um. Vor dem Servieren mit einigen roten Zwiebelringen und frischen grünen Kräutern (Dill, Petersilie, o.ä.) garnieren.
• Besonders geeignet zum Belegen von Partyhäppchen (Schwarz-, oder Weißbrot mit Butter) oder als Hauptgericht mit Pellkartoffeln und Speckstippe.
• Achtung! beim Verzehr zu großer Mengen droht ein kräftiger Durst ;-)
• Guten Appetit.