Dies ist ein sehr einfaches Gericht, das sich besonders für zünftige Hüttenabende mit einem Holzofen in der Küche oder in der Stube eignet. Die Zubereitung kann dabei in geselliger Runde jeder für sich selbst vornehmen.

Die Stiele der Edelreizker direkt am Hutansatz abschneiden und für die Zubereitung in einem der anderen Reizkerrezepte zurücklegen. Die Hüte mit einem weichen Tuch oder einem Pinsel sorgfältig von Schmutz, Nadeln, Erde usw. befreien. Nicht waschen !!!

• 500g Reizkerhüte
• Salz
• Pfeffer
• Butter
• Graubrot
• gehackte Petersilie
• einige Coktailtomaten zur Verzierung

• Legen Sie die gesäuberten Pilzhüte mit der Hutoberseite auf die heiße, gereinigte Herdplatte (Sie können die Hüte natürlich auch in eine leicht ausgebutterte Pfanne legen und das ganze auf den Elekto-/Gasherd stellen).
• Die Hüte solange auf der Herdplatte schmoren lassen, bis die hellorange Farbe verschwindet und einem deutlichen rotbraun Platz macht.
• Achtung! Der dabei verdampfende Pilzsaft lässt die Hüte stark einschrumpfen, das ist normal.
• Sobald die Hüte rundherum rotbraun geworden sind sollten sie auch schön knusprig sein.
• Die Pilzhüte jetzt erst salzen, leicht pfeffern, dann auf die gebutterten Graubrotscheiben verteilen, mit Petersilie bestreuen, einige Tomatenscheiben dazu und servieren.

siehe auch unter Pilz des Monats 07 / 2002