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Fyrstekake (Fürstenkuchen)
 
Zutaten

Teig:

  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 2 EL Wasser
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Füllung:

  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Puderzucker
  • 1TL Zimt
  • 2 Eiweiss
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepressten)

Zubereitung

  • Butter und Zucker schaumig rühren, Wasser und Eigelb zufügen und unterschlagen, Mehl und Backpulver mischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • In Folie packen und eine halbe Stunde kalt stellen.
  • Mandeln und Puderzucker mischen und das Eigelb mit dem Zitronensaft verschlagen.
  • Alles gründlich zu einer Masse verarbeiten. Die Füllung soll sich gut verstreichen lassen. Wenn sie zu trocken ist, 1 weiteres Eiweiß oder 2 EL Wasser zugeben.
  • Ca. 2/3 des Teiges ausrollen und eine gefettete Springform (24 oder 26 cm) auskleiden (der Rand soll ca. 2-3 cm hoch stehen).
  • Die Mandelfüllung gleichmässig darüber verteilen.
  • Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und gitterartig über die Füllung legen. Mit Ei bepinseln und auf der unteren Schiene ca. 50 Minuten bei 175 Grad backen.


Tipps

Vor dem Anschneiden in der Form auskühlen lassen.
God forn°yelse!

 
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